1. Origen y trazabilidad
En el café de especialidad, la información importa: país, finca, variedad, altitud y proceso.
Cuanta más información, más calidad y más honestidad.
¿Y por qué es tan importante?
Porque un café memorable no es casualidad: es el trabajo de una finca, de un productor y de una historia concreta.
En Harmony nos gusta poner nombres y apellidos al café. No es lo mismo decir “me encantó un café de Colombia” que decir “me encantó el Sidra lavado de Paola Trujillo”.
Una referencia precisa nos permite seguir ofreciéndote experiencias del mismo nivel, con la misma identidad sensorial y la misma intención detrás.
2. Frescura del café
Siempre elige café con fecha de tueste reciente y en bolsas con válvula. La frescura es la base del sabor.
Pero va más allá del tueste.
En Harmony trabajamos solo con cosechas recientes, porque un café viejo —incluso antes de tostarlo— pierde vida, aromas y dulzor.
Por eso apostamos por lotes pequeños y rotación constante: para que siempre tengas café fresco, vivo y expresivo.
3. Los círculos de preparación (nuestra forma de hacerlo fácil)
En Harmony usamos un sistema de círculos para que entiendas de un vistazo cómo se expresa mejor cada café:
Círculo oscuro → Espresso
Pensado para espresso.
Tostado medio-ligero, estable, dulce, perfecto para bebidas con leche o para quienes buscan una taza reconfortante.
Círculo mitad/mitad → Omni
Nuestros cafés más versátiles.
Funcionan genial en espresso y filtro.
Equilibrados, con una acidez más viva y un perfil fácil de disfrutar de diferentes maneras.
Círculo crema → Filtro
Recomendados para filtro:
Limpieza, expresividad, complejidad.
Perfumes más delicados y una taza más ligera.
(Sí, también pueden dar espressos muy complejos si te gusta experimentar.)
4. Notas de cata
Las notas de cata NO son sabores añadidos ni una promesa literal.
Son una orientación sensorial: te ayudan a imaginar el tipo de acidez, el balance y el aroma general que puedes encontrar.
Ten en cuenta que el método, la molienda, el agua y tu paladar influyen muchísimo.
Dos personas, dos métodos… dos tazas distintas. Y eso también es lo bonito del café.
5. ¿Por qué elegir a un tostador local
(o por qué elegir Harmony)?
Elige un tostador con transparencia, sensibilidad y coherencia.
Que trabaje:
- tostados ligeros
- lotes pequeños
- selección cuidada
- trato humano
- acompañamiento real: desde el origen hasta la taza
Eso es lo que hacemos en Harmony: cercanía, producto fresco y respeto por todo el proceso.
6. Mejor café en grano
Siempre que puedas, compra café en grano.
Muele justo antes de preparar y notarás la diferencia al momento.
¿No tienes molino?
Podemos molerlo en la web para el método que necesites…
Pero tarde o temprano te diremos lo inevitable: búscate un molinillo, lo vas a agradecer.
7. Explora y encuentra tu estilo
No existe el “mejor café del mundo”.
Existe el café que mejor encaja contigo.
Prueba diferentes orígenes, procesos y recomendaciones de preparación.
Cuanto más explores, más descubrirás qué te emociona y qué te gusta beber cada día.
