1. Origen y trazabilidad En el café de especialidad, la información importa: país, finca, variedad, altitud y proceso.Cuanta más información, más calidad y más honestidad. ¿Y por qué es tan importante?Porque un café memorable no es casualidad: es el trabajo de una finca, de un productor y de una historia concreta.En Harmony nos gusta poner […]
La frescura en el café: ¿Por qué no siempre tenemos los mismos orígenes? Si eres de los que visita a menudo nuestra tienda o compra café en nuestra web, es probable que te hayas dado cuenta de algo: no mantenemos los mismos cafés durante todo el año. Y no, no es por capricho. Detrás de
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¿Qué significa que a un café le falta reposo? Cuando hablamos de que el café necesita reposar, nos referimos a un proceso llamado desgasificación. Durante el tueste, se produce dióxido de carbono (CO2) en los granos de café. Si preparamos café de granos recién tostados, las burbujas de CO2 actúan como una especie de impermeable,
eL CAFÉ NECESITA REPOSAR Descubre más »
