¡Hola, amantes del café! Hoy vamos a adentrarnos en un elemento crucial que a menudo se pasa por alto: el agua en el café de especialidad.
¿Sabías que el 90% de tu taza de café es agua? ¡Así que es hora de prestarle la atención que merece!
¿Por qué es tan importante el agua en el café de especialidad?
El agua no solo es el componente principal de tu bebida, sino que también es responsable de transportar los aromas y sabores presentes en los granos de café. La calidad del agua juega un papel fundamental en la extracción de sabores y aromas, y puede marcar la diferencia entre una taza mediocre y una experiencia sensacional. Así que, si quieres disfrutar de un café de especialidad en su máxima expresión, ¡sigue leyendo!
Consejos para el agua ideal
- Evita el agua del grifo: Si puedes, opta por agua embotellada. Si no tienes otra opción, considera usar una jarra con filtro para mejorar la calidad.
- Selecciona bien tu agua embotellada: Aquí te dejamos algunos puntos a tener en cuenta:
- Olor: Debe ser limpio y fresco, sin aromas extraños.
- Color: Cristalino, sin turbidez ni burbujas en suspensión.
- Cloro: ¡Cero mg/l!
- TDS (sólidos disueltos totales): Máximo 150 mg/l.
- Calcio: Entre 17 y 85 mg/l.
- Alcalinidad: Cerca de 40 mg/l.
- pH: Entre 6.5 y 7.5.
- Sodio: Alrededor de 10 mg/l.
¿Qué pasa si el agua no es la adecuada?
Si el agua tiene un alto contenido de calcio, podría afectar la textura y el dulzor de tu café. Un exceso de bicarbonato puede llevar a un café amargo y sin acidez. Recuerda: aguas con un TDS alto pueden disminuir la acidez y aumentar el amargor.
Experimenta con tu agua
Es útil conocer los parámetros del agua que usas. La mayoría de las aguas embotelladas tienen esta información en la etiqueta. La clave está en encontrar el equilibrio adecuado. El agua ideal para preparar café tiene una dureza moderada, con niveles óptimos de calcio y magnesio, permitiendo una extracción completa de sabores y aromas sin dominarlos.
Te animamos a que experimentes mezclando diferentes marcas. Por ejemplo, puedes combinar Bezoya con aguas más duras como Lanjarón o Viladrau. ¡Cada región ofrece distintas opciones!
Ten en cuenta tu método de preparación
Los requisitos del agua pueden variar según el método de preparación. Por ejemplo, para el espresso, se prefiere un agua más rica en minerales, ya que buscamos realzar el dulzor y cuerpo de la bebida en una extracción rápida. Mientras que el café de filtro puede beneficiarse de un agua ligeramente más blanda.
Opciones adicionales
Hay aguas embotelladas que funcionan muy bien solas, pero también puedes probar productos como Third Wave Water, que son preparados de minerales que puedes añadir a agua destilada. Y si realmente te apasiona el café, considera invertir en un medidor de EC (conductividad eléctrica) para controlar la densidad de minerales de tu agua; hay opciones asequibles desde 5 €.
Conclusiones
La calidad del agua es una danza sutil pero crucial en la preparación del café. Desde el sabor y aroma hasta la textura y cuerpo de la bebida, el agua juega un papel destacado. Experimentar con el tipo de agua y ajustar según tus preferencias puede llevar tu experiencia de café a nuevos niveles de excelencia.
Esperamos que estos consejos te ayuden a preparar una taza de café excepcional. Si tienes alguna pregunta, no dudes en escribirnos a info@harmonyroasters.com
¡Feliz degustación!
