Sobre la finca:
Ubicada en San Adolfo, Huila, en el municipio de Acevedo, nuestra finca Anaya ha sido cultivada y cuidada con dedicación por la familia Aranda Gómez durante más de tres décadas. Esta finca, que abarca 4.5 hectáreas, se encuentra entre dos imponentes cordilleras del Huila, rodeada de una biodiversidad que refleja la riqueza natural de la región. Árboles frutales que acompañan el paisaje, mientras sus guaduales se mecen al ritmo del viento durante los atardeceres, creando una atmósfera única que acompaña a nuestros recolectores en su labor cotidiana.
Sobre el productor:
Nacido en el corazón de una región cafetera, llevo más de 15 años dedicado a la caficultura, descubriendo la vocación y pasión que este noble cultivo inspira. A lo largo de mi trayectoria, he evolucionado constantemente, aprendiendo y perfeccionando mis conocimientos en este fascinante mundo del café de especialidad. Desde la evaluación de mis propios granos hasta la implementación de procesos de fermentación, he logrado obtener resultados de alta calidad, que hoy comparto con orgullo, llevando a cada taza la esencia del trabajo y amor por nuestra tierra.
Sobre el café:
En nuestra finca Anaya cultivamos una diversidad de variedades de café, cada una de las cuales encuentra su camino hasta las tazas de nuestros clientes. Entre ellas se destacan el Bourbon Rosado, Pacamara, Geisha, Castillo, Variedad Colombia y Bourbon Rojo. Nuestra recolección se caracteriza por una selección meticulosa, con aproximadamente un 90% de grano maduro y solo un pequeño porcentaje de grano pintón. Tras la cosecha, el proceso de flotación se lleva a cabo de manera tradicional, sin descuidar las técnicas modernas que maximizan el potencial de nuestro producto. La calidad del agua, siempre filtrada, es esencial en nuestro proceso, y realizamos un control riguroso de los grados Brix para asegurar la excelencia en cada lote. Además, implementamos procesos de fermentación con microorganismos específicos y la inoculación de pre fermentados, que enriquecen las características sensoriales del café, elevando su sabor y aroma a niveles excepcionales.
