Un café que te resultará familiar.
Este lote nos llega seleccionado, con trato directo gracias a la colaboración que mantenemos con Juan Díaz y KWC. Es la segunda vez que tenemos este café en nuestra carta.
Este lote, primerizo en llegar a Europa proviene de la finca El Porvenir. Regentada por Mónica y Henry (como anteriormente se conocía este lote).
Sobre el café:
El varietal, Maracaturra es un híbrido entre Maragogype y Caturra. Suele destacar por su gran tamaño, acidez cítrica y aromas frescos y herbales. El maracaturra de El porvenir no es de dimensiones deproporcionadas pero si un sabor muy balanceado. Por eso queremos seguir apoyando y contando con este café en nuestro menú.
La cereza una vez ha madurado, pasa una selección manual, de los frutos mas maduros y se oxida durante 24h, una vez la fermentación de los azúcares es activada se lleva a fermentar en tanques sellados durante 36h una vez despulpados, pero conservando el mucílago. Por último se lava completamente para deshacerse de la pulpa y se pone a secar.
Este proceso aporta complejidad y aromas frutales a este café. Nos proporcionará una bebida versátil y cítrica. Un espresso delicioso, también combinará muy bien con leche y como nos gusta mas un café de filtro de diario, sin estridencias. Sabores vivos y frescos.
