Sobre el productor:
Victor Gutiérrez es el productor de este café de especialidad, él pertenece a la segunda generación de caficultores de Planadas, Tolima. Es una zona conocida por la riqueza de su suelo y la alta calidad de sus cafés ya que son suelos que durante el conflicto armado no fueron explotados. Gracias a la calidad de sus cafés, Victor ha tenido la opprtunidad de moverse por el país promoviendo los cafés de su finca y su vereda lo que le ha permitido abri buenos canales de comercialización. Esto le aventuró a comprar la Finca la playita en Aipe, Huila, un municipio fronterizo entre Tolima y Huila que se encuentra a 4 horas en coche y así puede experimentar con nuevos varietales y procesos fuera de la tradición de su finca familiar.
Sobre le proceso:
Recolección manual de las cerezas en su punto de maduración. El proceso de beneficio arranca con un proceso de otes para después dar paso a una fermentación anaeróbica en cereza de 60 horas en tanques plásticos. Luego el café es despulpado y puesto a secar de manera mecánica durante 48 horas a 45 grados.
Recomendado para Espresso y Filtro
