Fazenda Um tiene sus raíces en 2009, cuando Stefano Um transformó una antigua granja abandonada en el sur de Minas Gerais en el punto de partida de una nueva visión para el café brasileño. Impulsado por la obsesión por la calidad y la trazabilidad, sentó las bases de lo que hoy es un referente dentro del café de especialidad en Brasil.
Bajo el paraguas de Um Coffee Co., el proyecto ha crecido con una misión clara: expandir y elevar el perfil del café brasileño a través de la innovación en origen y la participación en competiciones internacionales. Ese compromiso alcanzó un hito histórico en 2023, cuando Boram Um se coronó como 23º Campeón Mundial de Baristas —el primero en lograrlo con un café producido en su propia finca familiar—. Ese mismo día, Garam Um obtuvo el 3º puesto en el Campeonato Mundial de Brewers Cup, consolidando el impacto de la familia Um en la escena global.
Fazenda Um, ubicada en Minas Gerais y primera propiedad de Um Coffee Co., encarna el equilibrio entre tradición e innovación. Aquí, los perfiles naturales clásicos de Brasil —limpios, dulces y reconfortantes— se encuentran con procesos experimentales y un meticuloso trabajo post-cosecha que aporta complejidad y delicadeza en taza. Con sus 300 hectáreas, la finca es tanto laboratorio como legado: un espacio donde el futuro del café brasileño se cultiva con precisión y sensibilidad.
Recomendado para Espresso
