Estás delante de un café de especialidad de Edinson Argote, un joven caficultor colombiano con una profunda pasión por el café y una sólida trayectoria en el sector. Su historia de vida es tan inspiradora como su compromiso con la calidad: quedó huérfano de madre a los tres años y fue criado por su hermana. A los 11 años decidió dejar su hogar y comenzó a trabajar en diferentes lugares para salir adelante. A los 18 años ingresó al ejército, donde prestó servicio militar durante 18 meses.
Su verdadera introducción al café de especialidad llegó después de terminar su servicio militar, a los 20 años, cuando empezó a trabajar con su primo en una estación de compra de café en Acevedo, Huila. Allí, mientras cargaba y descargaba sacos de café, desarrolló un fuerte interés por la catación, lo que lo llevó a tomar cursos para perfeccionar sus habilidades sensoriales.
A medida que avanzaba en su carrera, Edinson adquirió valiosa experiencia y recibió mentoría en algunas de las fincas cafeteras más innovadoras del Cauca. Gracias a ello, llegó a convertirse en jefe de control de calidad y procesos en una de ellas. Aunque agradecido por los conocimientos adquiridos, su ambición personal lo impulsó a fundar su propia finca cafetera.
Hoy, en la Finca Quebraditas, un proyecto familiar que lidera junto a sus seres queridos, cultiva variedades exóticas como Gesha, Bourbon Sidra, Ombligón, Eugenoides, Chiroso y Laurina. Su historia refleja el valor de los lazos familiares, el trabajo duro y una visión clara hacia la innovación y la excelencia en la producción de café.
Sobre la finca:
Relatan: Somos Finca Quebraditas, un proyecto familiar enfocado en la producción de cafés especiales con perfiles sensoriales diferenciados y replicables, gracias a procesos de fermentación como el choque térmico y la inoculación con levaduras. Además, aplicamos un manejo agronómico centrado en el cuidado del suelo: uso estratégico de sombra, materia orgánica, y mantenimiento del pH mediante enmiendas y cal, todo con el objetivo de mejorar la calidad en taza desde el cultivo.
Contamos con dos fincas ubicadas entre los 1600 y 1850 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera central. En total suman 18 hectáreas, de las cuales 10 están dedicadas a variedades tradicionales como Caturra y Colombia. Actualmente estamos consolidando una finca exclusivamente para variedades exóticas como Eugenioides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon Chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara, Sudan Rume y Arará, con la visión a largo plazo de dedicar todo el terreno a estas variedades.
Ofrecemos nuestras fincas para visitas, donde se puede conocer de cerca el cultivo, el manejo agronómico, los procesos de beneficio y el paisaje cafetero del municipio. Contamos con laboratorio propio para realizar cataciones en sitio, garantizando transparencia tanto para usted como para sus clientes.
Buscamos más que clientes: aspiramos a construir relaciones duraderas con aliados y amigos que comprendan que trabajamos en un mercado en constante evolución. Nuestro enfoque no solo está en los perfiles sensoriales excepcionales que logramos mediante nuestros procesos, sino también en el terroir y la variedad, adaptándonos a las exigencias de los mercados emergentes.
¿Qué te encontrarás en taza?
Un café muy aromático y expresivo. Predomina el melocotón maduro y la piña, acompañados de un dulzor que recuerda a las golosinas. A medida que se enfría aparecen matices que pueden recordar al vino o a un licor suave, aportando profundidad sin restar limpieza a la taza.
Si te gustan: los cafés expresivos, afrutados y con un perfil diferente, este Gesha es una opción perfecta para descubrir cómo un proceso avanzado puede aportar complejidad sin ocultar la elegancia de la variedad.
Consejos de preparacion: Déjalo enfriar un poco antes de terminar la taza. Muchas de sus notas más interesantes aparecen cuando no está tan caliente.
Receta recomendada para V60:15gr in – 250gr out
45 gr pre infusión
45s hasta 125gr
1’20» hasta 185gr
1’50» hasta 250gr
End 2’40»
93ºC
60 tds
24 clicks Comandante
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