Sobre el productor:
Este café de especialidad de Nicaragua ha sido producido por Isacio J. Albir, productor de tercera generación en Agua Sarca que produce café desde la década de 1950. Isacio se ha centrado en llevar su café al ámbito de especialidad a través de mejoras en la biodiversidad en la finca, así como en los procedimientos de recolección y procesamiento. A 1350msnm Isacio miró a la naturaleza para brindarle protección contra enfermedades y plagas. Agua Sarca tiene, en su corazón, un “pulmón” de selva tropical para proteger la flora y fauna local. Al permitir que el bosque se cuide solo, las plantas crecen en un entorno mucho más diverso y son más fuertes frente a enfermedades y plagas. La mayor parte de la finca está cubierta por árboles de sombra, lo que permite que las cerezas maduren lentamente. Estos árboles de café de especialidad de Nicaragua pueden producir cerezas de café más saludables y brindarnos una calidad excepcional en la taza.
Isacio Albir, se inició en el mundo del café desde muy pequeño recolectando café en época de periodos de vacaciones escolares, recuerda el primer varietal con el que tuvo contacto: Maragogipe. Isacio creció y se formó en la universidad como agrónomo. Cuando acabó sus estudios universitarios, su padre se especializó en el cultivo de café y fue entonces cuando empezó a conocer en profundidad el mundo de la caficultura y ya hace más de 30 años que es caficultor y socio de una cooperativa. Su finca Agua Sarca se encuentra en la localidad de Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua. Una finca con un total de 69 hectáreas, todas dedicadas al cultivo de café. En Agua Sarca hay plantados 7 varietales distintos y 300 mil cafetos que brindan unos resultados únicos.
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