Valle Inca es el proyecto de Juan José Huillca Singuña, productor y técnico agropecuario de Cusco, Perú. Su finca se encuentra en Cedruyoc, en la zona de Calca, Yanatile, a 1850 metros de altitud y con una extensión de 2,5 hectáreas.
Juan José lleva más de 36 años dedicado al café junto a su esposa. Durante ese tiempo ha combinado la producción en finca con su trabajo como técnico agropecuario, acompañando también a otros productores en el mundo del café de especialidad. Esa doble mirada, práctica y técnica, se refleja en la forma en la que entiende cada parte del proceso.
Para él, la clave está en producir café con criterio: una cosecha selectiva de cerezas maduras, un secado lento bajo sombra en camas elevadas y un proceso lavado de 36 horas que busca limpieza, equilibrio y expresión del origen.
Este lote de Geisha lavado representa esa manera pausada y precisa de trabajar. Un café nacido en altura, con dedicación familiar y con la experiencia de alguien que ha dedicado gran parte de su vida a cultivar, aprender y compartir conocimiento alrededor del café.
¿Qué te encontrarás en taza?
Delicado, dulce y muy fino. En aroma es principalmente floral, muy botánico. Acidez media alta, jugosito cítrico. Posgusto muy limpio y ligero.
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