Valle Inca es el proyecto de Juan José Huillca Singuña, productor y técnico agropecuario de Cusco, Perú. Su finca se encuentra en Cedruyoc, en la zona de Calca, Yanatile, a 1850 metros de altitud y con una extensión de 2,5 hectáreas.
Juan José lleva más de 36 años dedicado al café junto a su esposa. Durante ese tiempo ha combinado la producción en finca con su trabajo como técnico agropecuario, acompañando también a otros productores en el mundo del café de especialidad. Esa doble mirada, práctica y técnica, se refleja en la forma en la que entiende cada parte del proceso.
Para él, la clave está en producir café con criterio: una cosecha selectiva de cerezas maduras, un secado lento bajo sombra en camas elevadas y un proceso lavado de 36 horas que busca limpieza, equilibrio y expresión del origen.
Este lote de Geisha lavado representa esa manera pausada y precisa de trabajar. Un café nacido en altura, con dedicación familiar y con la experiencia de alguien que ha dedicado gran parte de su vida a cultivar, aprender y compartir conocimiento alrededor del café.
¿Qué te encontrarás en taza?
Un café muy aromático y expresivo. Predomina el melocotón maduro y la piña, acompañados de un dulzor que recuerda a las golosinas. A medida que se enfría aparecen matices que pueden recordar al vino o a un licor suave, aportando profundidad sin restar limpieza a la taza.
Si te gustan: los cafés expresivos, afrutados y con un perfil diferente, este Gesha es una opción perfecta para descubrir cómo un proceso avanzado puede aportar complejidad sin ocultar la elegancia de la variedad.
Consejos de preparación: Déjalo enfriar un poco antes de terminar la taza. Muchas de sus notas más interesantes aparecen cuando no está tan caliente.
Receta recomendada:
15gr in – 250gr out
45 gr pre infusión
45s hasta 125gr
1’20» hasta 185gr
1’50» hasta 250gr
End 2’40»
93C
60 tds
24 clicks Comandante
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