Sobre la finca:
Misadhi es una fábrica de café restaurada en Rongo, en el condado de Migori, que permaneció inactiva durante más de 30 años. En 2021, volvió a la vida de la mano de George Yost, socio histórico de Lot 20. Desde entonces, se ha convertido en un centro clave de procesamiento para pequeños productores de Migori y condados cercanos, manejando más de 500.000 kg de cereza al año.
Más que un simple centro de procesamiento, Misadhi aporta estructura y consistencia a una región que a menudo ha quedado fuera de la conversación del café de especialidad. Apoya a miles de agricultores mediante precios justos e incentivos por calidad, y actualmente trabaja tanto cafés lavados clásicos como fermentaciones experimentales, siempre bajo un protocolo de calidad bien definido.
Sobre el proceso:
Las cerezas maduras se despulpan y posteriormente se inoculan con cultivos de lactobacillus, fermentando durante 48 horas antes de ser lavadas, clasificadas por densidad y finalmente secadas en camas elevadas.
