Sobre el origen:
Proveniente de la zona suroriental de la Sierra Nevada de Santa Marta, este café es fruto del trabajo de la comunidad Arhuaca, los guardianes ancestrales del ‘Corazón del Mundo’. Para nosotros, este lote trasciende la categoría de especialidad: es un café con propósito étnico y medioambiental que honra una responsabilidad histórica de preservación y armonía. Bajo una visión de microcaficultura orgánica y regenerativa, los Arhuacos cultivan sin químicos ni deforestación, respetando estrictamente los ciclos naturales y las fuentes hídricas. Es un café libre de ambición comercial, regido por el respeto absoluto a la tierra y a las costumbres milenarias que aseguran un trabajo puro, honesto y en equilibrio con el ecosistema.
Sobre la recolección:
El proceso de recolección de cerezas maduras se realiza a mano pero con tanto cuidado y cariño que es un café que raya con la perfeccion que no requiere ningún tipo de control sanitario. El café se despulpa manualmente porque no hay acceso a energía y se realiza un proceso de oxidación para facilitar el lavado del café. Finalmente es secado al sol durante un mínimo de 20 días. Preparación EP con un 95% por encima de la malla 15. Húmedad del 11,1 % y actividad de agua de 0,59.
Recomendado para Espresso
