Sobre la finca:
Cofeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones. Esta finca es una moderna central de beneficio dotada de laboratorio, bio reactores, tanques de fermentación, silos mecánicos e invernadero con camas en 2 niveles. Este es el séptimo año de desarrollo de experimentos donde se han llevado a cabo mas de 1000 perles de taza distintos.
¿Qué te encontrarás en taza?
Un café de proceso avanzado que destaca por su textura cremosa y su expresión aromática. En taza aparecen notas lácticas suaves combinadas con fruta fresca, dando como resultado una experiencia compleja pero equilibrada.
