Sobre el productor:
Victor Gutiérrez es el productor de este café de especialidad de Colombia, él pertenece a la segunda generación de caficultores de Planadas, Tolima. Es una zona conocida por la riqueza de su suelo y la alta calidad de sus cafés ya que son suelos que durante el conflicto armado no fueron explotados. Gracias a la calidad de sus cafés, Victor ha tenido la oprtunidad de moverse por el país promoviendo los cafés de su finca y su vereda lo que le ha permitido abrir buenos canales de comercialización. Esto le aventuró a comprar la Finca la playita en Aipe, Huila, un municipio fronterizo entre Tolima y Huila que se encuentra a 4 horas en coche y así puede experimentar con nuevos varietales y procesos fuera de la tradición de su finca familiar.
Sobre le proceso:
Para este café de especialidad de Colombia se usa la recolección manual de las cerezas en su punto de maduración. El proceso de beneficio arranca con un proceso de otes para después dar paso a una fermentación anaeróbica en cereza de 60 horas en tanques plásticos. Luego el café es despulpado y puesto a secar de manera mecánica durante 48 horas a 45 grados.
Recomendado para Espresso y Filtro
