Sobre el productor:
Este café de especialidad ha sido producido por Luís Aníbal Calderón quien es propietario de la finca Villa Betulia ubicada en Acevedo, una región al sur del Departamento del Huila en Colombia.
Cuando apenas tenía 9 años, Luis recibió su primer lote de tierra como regalo de su padre. Desde entonces ha cultivado con mucha pasión más de 13 variedades diferentes de café en su finca.
Villa Betulia es bien conocida por su tierra, particularmente compuesta de cenizas volcánicas y arcillosas, así como por su excelente ubicación cerca de un denso bosque tropical. Tal ubicación permite temperaturas diurnas por debajo del promedio que hacen que los granos maduren lentamente ofreciendo un café con un sabor afrutado y una taza más dulce.
Sobre el proceso:
Este café de especialidad ha sido fermentado 150h aeróbicamente y otras 150h anaeróbicamente. Ofrece una taza compleja no solo por la fermentación sino por el varietal, comúnmente encontramos SL28 en Kenia, hacía unos meses esperábamos ansiosos este pequeño lote.
El intenso aroma recuerda a fresas, golosinas. En taza se presenta un café balanceado entre acidez y cuerpo. Mantiene esa sensación a golosina acompañada de una acidez vibrante que en ocasiones nos recuerda al champán o vino blanco, acompañado de unas notas florales, hibisco y frutas como melocotón maduro, uva y frutos rojos, En general un café muy dulce y complejo.
Sobre el varietal:
SL28 fue desarrollado en las décadas de 1930 y 1940 en Kenia. Originalmente, fue diseñado para resistir enfermedades comunes del café, especialmente la roya. Los árboles de café SL28 son conocidos por su crecimiento alto y delgado. Las hojas son grandes y alargadas. Los granos de la variedad SL28 son grandes y anchos, con una forma alargada y ligeramente curvada. Tienen una ranura pronunciada en un lado del grano. La SL28 es apreciada por su complejo perfil de sabor. Los cafés producidos a partir de esta variedad a menudo exhiben notas frutales, cítricas y florales.
En este caso gracias a KWC hemos podido repetir este café por segunda vez.
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