Yirgacheffe hace décadas que ganó popularidad ya que construyeron una estación de lavado para procesar el café utilizando el método lavado, que en aquél entonces era solo popular en América Latina. Gracias a sus cafés complejos, y dulces se hizo muy famosa rápidamente. Además, las alturas, su clima ideal y los varietales endémicos con los que trabajan favorecen a la alta calidad de sus cafés ofreciendo una taza limpia y característica del origen.
Recolectan y seleccionan las cerezas manualmente. Una vez se separan los defectos se despulpan las cerezas y la pulpa se utiliza para hacer fertilizantes. Se extienden las cerezas sobre camas africanas para secar cada grano. Estas camas están elevadas del suelo para favorecer un secado homogéneo. Varias veces al día redistribuyen los granos en la cama para llegar al punto óptimo de secado.
¿Qué te encontrarás en taza?
Es un café muy elegante, con cuerpo cremoso que recuerda a mantequilla
Una sensación floral y cítrica, muy elegante y un cuerpo cremoso que nos recuerda a la mantequilla,
Tiene un posgusto duradero y limpio a chocolate negro.
