Las Moras, Colombia

12,9043,00

Origen  Colombia
Productor  Néstor Lasso, Adrián Lasso y Johan Vergara
Región  Pitalito, Huila
Finca Las Flores y El Diviso
Altura 1700 – 1900 msnm
Proceso  Lavado con fermentación
Variedad Tabi y Colombia
Notas de cata  Fruta de la pasión, carambola, manzana asada, galleta y chocolate

Recomendado para Espresso y Filtro

 

 

Descripción

Sobre la finca: 

Este Café de especialidad de Colombia lavado tiene historia. La Finca Las Flores comenzó en 1990 cuando Edilberto y Nubia, provenientes del departamento de Cundinamarca, decidieron vivir en Acevedo, Huila. Años después, la finca fue
remodelada y dedicada a la producción de cafés especiales, aplicando ciencia y tecnología para lograr altos estándares de calidad. Hoy, Jhoan y su hermano Diego manejan la Finca Las Flores demostrando que las nuevas generaciones de caficultores están listas para asumir el desafío. La Finca el Diviso es una empresa familiar que lleva alrededor de 25 años produciendo café, este proyecto lo inicio el Jose Uribe Lasso, y en los últimos cinco años se centraron en la producción de cafés especiales, formando un equipo de trabajo familiar y de algunos amigos, logrando estandarizar protocolos de procesamiento que les permiten estandarizar calidad en los lotes de café.
Los dos hermanos se han asociado con Jhoan Vergara, para crear El Diviso. El Diviso reúne las fincas bifamiliares, El Diviso de Néstor y Adrián Lasso y Las Flores Jhoan Vergara, cercanas al pueblo de Pitalito, en la región del Huila de Colombia. Esta asociación fue excelente ya que estos 3 jóvenes unieron sus conocimientos para mejorar la calidad. En esta asociación este año han comenzado a procesar lotes regionales, compran la cereza a sus vecinos y la procesan en la finca el Diviso.

Sobre el proceso:

Para este café de especialidad de Colombia primero se seleccionan las cerezas maduras, realizan una oxidación durante 36h en Lohas, posteriormente las despulpan, y fermentan sumergidamebte con re-circulación de mosto o lixiviados por 48- 60h
SECADO: Al sol para una deshidratación, y se finaliza con un secado mecánico (silo) ACTIVIDAD DEL AGUA: 0.572
PREPARACIÓN: EXCELSO EP 10% 8/35

Recomendado para Espresso y Filtro

 

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