Carmen Montoya, Colombia

18,2068,00

CAFÉ DE COMPETICIÓN

Origen Colombia
Productor  Carmen Montoya
Región  Antioquia
Finca: Buena Vista
Altura  1900 msnm
Proceso Lavado
Variedad  Caturra Chiroso
Notas de cata  Albaricoque, floral, arándanos, té negro, limón y grosella roja

Recomendado para Filtro y Espresso

Descripción

Carmen Cecilia es productora de café de Urrao, Antioquia. Tiene alrededor de 19.000 plantas de café, solo de la variedad Caturra. Los productores de la zona llaman a la variedad a Caturra «chiroso» debido a su forma alargada, siendo una mutación que apareció en la región de Antioquia, que presenta un perfil floral y cítrico. Carmen fue quien descubrió este café y se propuso sembrarlo porque llamó su atención la gran producción. Produce cafés especiales desde el 2011 cuando la Cooperativa de Cafeteros de Salgar les brindó unos cursos y capacitaciones sobre cafés especiales. Carmen Cecilia obtuvo el primer lugar en el Concurso Copa de la Excelencia de Colombia con una puntuación de 91,31 puntos de entre más de 60 concursantes. Vendió el café a 45 usd/lb, el precio más alto en subastas en ese momento. Gracias a haber ganado el concurso regional en 2014 el Caturra Chiroso fue muy bien posicionado en el mundo del café de especialidad.  Algunos le llaman el Geisha de Colombia ya que en muchos aspectos es similar tanto en la morfología del grano como en el comportamiento a nivel sensorial siendo ambos muy complejos. Los productores de Urrao han desarrollado un protocolo para el procesamiento del Chiroso en el que la fermentación juega un papel clave para conseguir tazas espectaculares.

Carmen dice que tienen que ser responsables en cada proceso de la finca ya que muchas familias dependen del éxito de estas. La finquera solo contrata a mujeres cabeza de familia recolectoras que son más delicadas para recoger las cerezas completamente maduras y que necesitan un trabajo estable. Están muy contentos porque han podido mejorar la calidad del café y les ha ayudado a mejorar su calidad de vida.

 

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