Este es un Café de especialidad SL28. Viene de la mano de Edinson Argote, quien es un joven caficultor colombiano con una profunda pasión por el café y una sólida trayectoria en el sector. Su historia de vida es tan inspiradora como su compromiso con la calidad: quedó huérfano de madre a los tres años y fue criado por su hermana. A los 11 años decidió dejar su hogar y comenzó a trabajar en diferentes lugares para salir adelante. A los 18 años ingresó al ejército, donde prestó servicio militar durante 18 meses.
Su verdadera introducción al café de especialidad llegó después de terminar su servicio militar, a los 20 años, cuando empezó a trabajar con su primo en una estación de compra de café en Acevedo, Huila. Allí, mientras cargaba y descargaba sacos de café, desarrolló un fuerte interés por la catación, lo que lo llevó a tomar cursos para perfeccionar sus habilidades sensoriales.
A medida que avanzaba en su carrera, Edinson adquirió valiosa experiencia y recibió mentoría en algunas de las fincas cafeteras más innovadoras del Cauca. Gracias a ello, llegó a convertirse en jefe de control de calidad y procesos en una de ellas. Aunque agradecido por los conocimientos adquiridos, su ambición personal lo impulsó a fundar su propia finca cafetera.
Hoy, en la Finca Quebraditas, un proyecto familiar que lidera junto a sus seres queridos, cultiva variedades exóticas como Gesha, Bourbon Sidra, Ombligón, Eugenoides, Chiroso y Laurina. Su historia refleja el valor de los lazos familiares, el trabajo duro y una visión clara hacia la innovación y la excelencia en la producción de café.
Sobre el proceso:
El término «avanzado» abarca tanto el choque térmico como la fermentación moderna en un ambiente controlado, donde estas técnicas son aplicadas por un productor profesional.
«Avanzado» describe acertadamente este enfoque moderno.
En el caso de Edinson, trabaja en lotes pequeños e individuales de 80 a 100 kg de cerezas a la vez, lo que le permite controlar las levaduras que añade de forma más eficiente y eficaz, lo que hace que todos estos sabores sean muy intensos, claros y dulces.
Sobre el café:
Un viaje sensorial a través de la complejidad, la fruta madura y la fermentación precisa.
Imagina esa primera inhalación profunda… el aroma dulce y envolvente del plátano maduro te recibe, como una promesa de lo que está por venir. En el aire, flotan también notas sutiles de mora y cereza madura, dejando claro que este no es un café cualquiera: es una experiencia.
En boca, el SL28 Quebraditas despliega su carácter con elegancia. La primera impresión es jugosa, como morder una mora recién recolectada. La textura acaricia toda la lengua con una sensación densa y frutal, mientras emergen capas licorosas y profundas que invitan a seguir explorando. Es un café vivo, lleno de matices, cuya complejidad crece con cada sorbo y cambia según cómo lo prepares.
El final es largo, persistente y placentero: el sabor del plátano vuelve, esta vez acompañado por suaves notas de chocolate, cerrando el ciclo con calidez y dulzura.
Sobre la preparación:
Usa agua suave (40–80 ppm de TDS) y una temperatura no mayor a 90°C para respetar su delicado perfil.
Nosotros recomendamos un tueste claro, que aunque parezca más oscuro, es resultado de su proceso de fermentación prolongada y la concentración natural de azúcares.
Nuestra receta favorita:
20g de café molido a 26 clics en Comandante
330g de agua a 90°C
Tiempo total: 4:30 minutos
Encuentra esta y otras recetas en nuestra brew guide.
Descúbrelo. Siéntelo. Disfrútalo.
El SL28 Quebraditas no es solo una taza de café —es un momento para detenerte y dejarte llevar.
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