Este café de especialidad de Paola Trujillo está pensado para quienes disfrutan los sabores definidos, la claridad en taza y la elegancia sin esfuerzo. Un varietal limpio, preciso, que habla por sí solo.
Desde el primer sorbo, la acidez jugosa marca el ritmo. Se mantiene viva de principio a fin, guiando una experiencia que cambia y evoluciona con cada trago. Aparecen notas frescas que recuerdan al lemongrass, junto a matices afrutados como la frambuesa y la manzana verde.
La complejidad está ahí, pero nunca abruma. Es un café sutil, balanceado, fácil de preparar y aún más fácil de disfrutar. En su delicadeza está su fortaleza.
A diferencia del SL28 de Edinson Argote —intenso, fermentado y profundo— este Sidra se construye desde lo esencial: procesos tradicionales, bien ejecutados, que permiten que la calidad del grano y el trabajo de Paola se expresen con transparencia.
En método filtrado revela su lado más fresco y cítrico. En espresso, aparece un perfil más dulce, con un cuerpo suave que completa la experiencia.
Es un café para los que buscan claridad, precisión y belleza en cada taza.
Sin duda, nuestro actual favorito.
Sobre la productora:
Este café de especialidad de Paola Trujillo quien nació en Pescador, un pequeño paraíso cafetero al norte del departamento del Cauca, rodeado del aroma a café recién tostado y de paisajes naturales llenos de paz. Tras graduarse en Ingeniería Química y luego de perder a su abuela, decidió regresar a la finca familiar para encargarse de la cosecha de ese año, sin imaginar que esa decisión cambiaría su vida por completo.
Poco a poco fue aprendiendo las labores diarias en la finca y recibiendo la cálida ayuda de vecinos que compartían sus conocimientos. Aun así, el primer año fue muy difícil por los bajos precios y la mala calidad del café, por lo que decidió “Reinventar Patio Bonito” enfocándose en cafés de especialidad. Con el apoyo de amigos cafeteros y productores de Cauca, Huila y Nariño, adquirió nuevas técnicas y descubrió su verdadera pasión: motivar a otros para alcanzar productividad y calidad sostenibles.
Ver cómo sus compañeros cafeteros recuperaban la ilusión y mejoraban su bienestar familiar la llenó de orgullo y emoción. Hoy, la visión de Paola como familia cafetera es ofrecer un café de alta calidad, totalmente transparente, con trazabilidad y elaborado con un profundo amor por la tierra y por las personas que lo cultivan.
