Arango es un café especial de Colombia cultivado por María José Arango. Gracias a los amigos de Know Where Coffee hemos podido contar con esta joya entre nuestra carta.
Sobre el proceso:
Este café especial ha sido fermentado durante 80 horas en un tanque sellado por tres días. Posteriormente ha sido despulpado y dejado fermentar 2 días más. Se ha lavado suavemente durante 20 horas, logrando utilizar menos agua y dejando una pequeña parte de mucílago que aporta complejidad en resultado final en taza. Por último, se ha dejado secar al Sol durante 12 días aproximadamente.
Sobre la región:
De la región de Tolima podemos encontrar perfiles de sabor con notas de frutas cítricas, chocolatosas y cuerpo suave. Además, han logrado obtener el sello de Denominación de Origen, lo que ayuda a promover y proteger la reputación de la calidad de su café en el mercado.
¿Qué te encontrarás en taza?
Arango es un café especial de Colombia que sin duda es una bomba de aromas. Te encontrarás delante de un café cítrico, jugoso y muy dulce con ligeras notas florales.
