Arango, Colombia

17,9049,00

Origen  Colombia
Productor  Omar Arango
Región  Líbano, Tolima
Finca  San Luís
Altura 1550- 1700 msnm
Proceso  Honey
Variedad Tabi
Notas de cata  Floral, moras, cítricos, manzana asada y panela

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Descripción

Sobre la finca:

Tras 2 años de inestabilidad en el mercado de café y en el clima, Finca San Luis ha visto como ha mermado hasta un 60% su cosecha y mientras los precios estaban altos podia compensar la baja producción. Para el año 2023 la caida drástica de los precios ha hecho que la supervivencia de la nca sea más critica que nunca. Este nal de año decidimos apostar todo a la nca y comprar la mayor parte de la cosecha para dar la mayor estabilidad posible y evaluar la calidad en el tiempo y seguimos creyendo que es uno de los proyectos que mas potencial tiene dentro del pais con el apoyo adecuado.Este café de especialidad de Colombia es un varietal Tabi Lavado. Te encontrarás una taza muy cítrica y dulce, toda una experiencia como todo lo que trae Omar Arango de la Finca San Luís.

Sobre el proceso:

Recolección de las cerezas en su punto de maduración. Se lleva a cabo un proceso de otes antes del proceso de benecio. Fermentación anaeróbica en cereza de 24 horas en bolsas GrainPro y después una oxidación de 14 horas. luego el café es descerezado y puesto a lavar suavemente para no retirar todo la miel.

Sobre el secado:

Secado al sol durante 12-15 días en camas africanas de niveles dentro de una marquesina hasta llegar al 15% de humedad, luego se termina de secar de manera mecánica en silos hasta llegar al 11%.

En taza:

Te encontrarás un café muy cítrico y dulce.

 

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