Sobre la finca:
Finca Pampojila mantiene un estricto conjunto de prácticas de cultivo sostenible que priorizan el cuidado de sus tierras, así como de sus trabajadores y jornaleros. Los trabajadores reciben salarios competitivos, un ambiente de trabajo seguro y acceso a atención médica y educación para sus familias. Finca Pampojila está certificada por Rainforest Alliance, es miembro de la Asociación Guatemalteca de Reservas Naturales Privadas (GAPNR) y disfruta de la distinción adicional de ser galardonada con múltiples premios de la Asociación Guatemalteca del Café (Anacafé).
Su objetivo es realzar las personalidades de los granos enteros a su color, sabor y aroma más puros mediante la selección manual de granos maduros cultivados a la sombra, lo que garantiza una experiencia más dulce y compleja en cada taza. Un proceso de fermentación cuidadosamente monitoreado da como resultado una acidez brillante excepcional y claridad de sabor.
Sobre el proceso:
En muchos aspectos, este tipo de café es el intermedio entre un café lavado y uno natural, es frutoso pero no tanto como un natural. Generalmente tienden a tener una acidez más balanceada que la de los cafés lavados, acompañado de una dulzura pronunciada y una sensación en el paladar más compleja.
